Receita: Picadinho Chez
7 de novembro de 2011 por Adriane Lisboa
O picadinho do menu almoço do restaurante Lorena 1989 está concorrendo ao Prêmio Paladar 2011. Aproveitamos esta ocasião para publicar a receita deste hit. Não deixe de votar em nosso prato no site do prêmio.
Ingredientes:
- 70g de filet mignon
- 100g batata doce
- 100g batata asterix
- 1 colher sopa de alho picado
- 1 colher sopa de cebola roxa picada
- 50g cenoura
- 3 unidades ervilha torta
- 100g arroz integral
- 50g couve na manteiga de garrafa
Instruções:
Corte uma banana prata ao meio e passe na chapa, depois tire a casca. Refogue a couve na frigideira bem quente com manteiga de garrafa e meia colher de alho picado. Doure e reserve.
Corte as batatas e as cenouras em cubos e rodelas, cozinhe separadamente.
Refogue a carne em cubos com uma colher de manteiga de garrafa. Depois acrescente o alho picado e a cebola. Deglaceie com balsâmico e acrescente caldo de legumes. Neste momento, entre com as batadas e cenouras já cozidas.
Para dar um frescor, acrescente uma pitada de chilli seco, uma colher de sal e uma pitada de pimenta do reino moída. Passe a ervilha torta na chapa, corte em dois e coloque diretamente no prato em cima do picadinho pra não perder a crocância. Finalize com salsinha.
